+ Proběhlé kurzy
Takhle to u nás vypadá
Videa a fotky z kurzů v showroomu Gastro Mach v Jeseníku. Malé skupiny, profesionální pece a celý den práce u stolu. 10 videí a 55 fotek přímo z kurzů.
+ prosinec 2025 a duben 2026 · lektor Hubert Przybylak
Kváskový chléb s Hubertem Przybylakem
Celý proces od kvásku po křupavou kůrku. Pšeničný i žitný chléb, semínkové bochníky, focaccia a práce s ošatkami. Každý účastník tvaruje, nařezává a peče vlastní bochníky.
- Kvásek, hnětení a vážení těsta
- Tvarování, ošatky a nařezávání
- Pečení v patrové peci
- Domů si odnesete vlastní chleby
Kurz kváskového chleba, duben 2026
Od kvásku přes tvarování až po pečení pšeničného i žitného chleba.
Chleby absolventa Jana Leitla
Jan Leitl prošel kurzem u Huberta. Takhle pak vypadaly jeho bochníky.
+ září 2025 až únor 2026 · lektor Hubert Przybylak
Pizza s Hubertem Przybylakem
Napoletana contemporanea, pizza na lopatě a v plechu
Vysoce hydratované těsto, dlouhá fermentace a pečení v peci PizzaMaster. Hubert ukazuje moderní neapolskou pizzu i pizzu v plechu a na lopatě a radí, jak ji zařadit do provozu.
- Vysoce hydratované těsto a fermentace
- Roztahování těsta prsty a práce s lopatou
- Pizza v plechu s křupavým spodkem
- Pečení v patrové peci PizzaMaster
Pizza Napoletana Contemporanea, únor 2026
Tvarování bochánků, natahování placky a pečení s Hubertem Przybylakem.
Kurz pizzy, září 2025
Od vysoce hydratovaného těsta přes kynutí a obložení až po pečení v peci PizzaMaster.
+ pravidelně od srpna 2025
Pizza Den
Klasická vs. neapolská pizza
Šest hodin u stolu a u pece. Porovnáváme klasickou a neapolskou pizzu: suroviny, fermentace, tvarování, toppingy a pečení na různých pecích. Každý účastník je celý den zapojený, žádné koukání zpovzdálí.
- Suroviny, fermentace a těsto
- Tvarování placky a toppingy
- Pečení v patrové peci PizzaMaster
- Technologie pro pizzerii: hnětače a lis na těsto
Pizza Den v Gastro Mach
Šest hodin od těsta po pečení. Krátký sestřih z kurzu.
Pizza Den, únor 2026
Natočeno přímo během kurzu: výklad u pece, obložení a pečení.
Klasická, nebo neapolská?
Jaké těsto, jaká pec a co zvládnete. Na Pizza Dni vyzkoušíte obojí.
Celý den praxe
Těsto, natahování placky a pečení. Každý účastník dělá vlastní pizzy.
+ jaro 2026 · lektor Lech Pluciński
Pasta Fresca s Lechem Plucińským
Čerstvé těstoviny od základu: těsto, barvené a vrstvené pláty, farše, omáčky a nové tvary. Spousta ruční práce a detailů, které dělají rozdíl.
- Těsto a barvené pláty
- Plněné tvary a farše
- Omáčky
- Ruční práce i práce se strojkem
Další termín zatím není vypsaný. Chcete dát vědět? Napište na g.vlkova@gastromach.cz.
Pasta Fresca, duben 2026
Barvené těsto, vrstvené pláty a plněné tvary s Lechem Plucińským.
+ 24. 3. 2026
Neapolská pizza s týmem ZAZA
Neapolské těsto, práce s bochánky a pečení v peci s pizzaioly z pizzerie ZAZA.
- Neapolské těsto a bochánky
- Natahování placky rukama
- Obložení a pečení
Další termín zatím není vypsaný. Chcete dát vědět? Napište na g.vlkova@gastromach.cz.
Neapolská pizza s týmem ZAZA
Sestřih z kurzu s pizzaioly z pizzerie ZAZA.